Formé auprès de Gérard Frémy et de Christian Ivaldi au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris où il a reçu les Premiers Prix de Piano et de Musique de Chambre, il s’est perfectionné auprès de Dominique Merlet au Conservatoire de Genève où un 1er Prix avec distinction lui a été décerné ainsi qu’avec le maître György Sebök lors de master-classes.

Nicolas Stavy qui a profité des conseils d’Alfred Brendel est lauréat de plusieurs concours internationaux : Prix Spécial au Concours Chopin à Varsovie en 2000, Deuxième Prix au Concours International de Genève en 2001, Quatrième Prix au Concours Gina Bachauer aux États-Unis en 2002, Deuxième Prix du Young Concert Artists de New York en 2003… Régulièrement invité lors d’émissions de radio et de télévisions françaises et étrangères : Arte, Mezzo, Planète, France Musique, Radio Classique, Suisse Romande….

En 2009, il nous a offert un disque consacré à la compositrice française Hélène de Montgeroult, suivi d’un disque Brahms pour le label Hortus, récompensé par FFFF de Télérama. Son dernier disque Lectures, consacré à Liszt a reçu ***dans le magazine Classica et a été sélectionné parmi les 3 meilleurs disques Liszt dans la revue Télérama.