Formé auprès de Gérard FRÉMY et de Christian IVALDI au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris où il a reçu les Premiers Prix de Piano et de Musique de Chambre, il s’est perfectionné auprès de Dominique MERLET au Conservatoire de Genève où un 1er Prix avec distinction lui a été décerné ainsi qu’avec le maître György SEBÖK lors de master-classes.

Nicolas STAVY qui a profité des conseils d’Alfred BRENDEL est lauréat de plusieurs concours internationaux : Prix Spécial au Concours CHOPIN à Varsovie en 2000, Deuxième Prix au Concours International de Genève en 2001, Quatrième Prix au Concours Gina BACHAUER aux États-Unis en 2002, Deuxième Prix du Young Concert Artists de New York en 2003… Régulièrement invité lors d’émissions de radio et de télévisions françaises et étrangères : Arte, Mezzo, Planète, France Musique, Radio Classique, Suisse Romande… On le voit dans tous les festivals majeurs de l’hexagone.

En 2009, il nous a offert un disque consacré à la compositrice française Hélène De Mongeroult, suivi d’un disque Brahms pour le label Hortus, récompensé par FFFF de Télérama. Son disque Lectures, consacré à Liszt a reçu 4* dans le magazine Classica et a été sélectionné parmi les trois meilleurs disques consacrés à Liszt dans la revue Télérama. Son disque Fauré a été plébiscité par la critique. Il joue régulièrement aux côtés de grands comédiens et comédiennes : Robin RENICCI, Brigitte FOSSEY, et Éric-Emmanuel Schmitt avec qui il tourne le spectacle « Mme Pylinska et le secret de Chopin ».